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邱子航的人文之旅

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依附在美食上的怀旧之乡   

2014-06-24 08:10:55|  分类: 旅行散文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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曾先后有几位负责旅游栏目的编辑朋友向我邀约旅行中的美食稿,说句心里话,我走过这么多的地方,也确实品尝过许多当地比较有特色的美食,可对于我这名资深的背包客来说,美食所发挥的功效不过就是用来充饥,吃饱了也就吃饱了,很少会去认真地思考或去细细地品味那些个特色美食所带给我的视觉和味觉上的极致享受。古人云,食色性也。吃既然对于人类来说是那么的重要。或许,我真应该尝试着从我的角度来写写美食。


就我个人多年的旅行经历来说,很多国家或地区的特色美食大都零零散散地隐匿在城镇的某个偏僻的街道上,寻找起来,会颇费一番周折。有时,我会主动选择放弃寻觅美食,取而代之的是将“觅食”的时间用来多点参观当地那些个上了年月的古建筑或古街道,当走到饥肠辘辘时,会随便在街边买一个披萨或是一个面包也就这么打发我的胃了。可要声明一下的是,这些特色美食的资料早已粘贴在了出发前我所准备的“功课”里。

台湾九份的美食相对比较集中,当然,台湾有很多出了名的美食聚集地(夜市),可九份跟它们有所不同,九份的众多美食里均浸润着很浓郁的怀旧气息,这是我个人更为崇尚的美食味道。相信那些前来造访九份的旅人,他们来访的目的不仅仅是来品尝九份的特色美食,最重要的还是在美食中享受怀旧风情吧。例如芋圆,除了原有的地瓜、芋头口味之外,还有特别的抹茶、芝麻及山药口味,冷热皆宜;香弹可口的芋粿巧;咸甜适中的草仔粿,内含饱满萝卜丝与虾的草仔粿;红糟肉圆则是以传统古法制作内馅,搭配上软嫩的外皮与特调酱料;此外还有黑糖麻糬、豆腐乳、无铅土皮蛋等美食。那些知晓九份历史的旅人,大都清楚早在18世纪末,也就是在九份发现金矿的时间,大批来自内地的淘金客蜂拥而至,原本只有九户的小山村瞬间发展成为三四万人的小镇,而那些来自内地的淘金客也将各自家乡的美食带到了九份,随着后人对于各自家乡美食的承袭与改进,如今的九份美食里既有岁月的痕迹,也有更符合现代人味觉的浓郁气息。除中国的传统美食在此生根之外,在日治时期,日本人也将他们的美食文化带到了九份,并伴随着中国的传统美食一起在九份生根、发芽、结果。这或许也是我一开始比较疑惑的,为什么会有那么多日本籍游客造访九份的一个原因吧;我想第二个原因应该是宫崎峻的《千与千寻》,据说动画电影《千与千寻》中的街就是以九份为原型,而九份的知名度便开始在一般日本观光客中一跃而起。

在台湾环岛的旅程中,我会时常与内地的一位资深乐评人朋友进行微信交流,每到一个地方,有着海量音乐信息和敏锐的音乐感悟力的他就会向我推荐与旅人当时的心境和所处的环境相匹配的音乐,随后,我会一边听着大立兄推荐的音乐,一边漫步在这座城市或小镇的街道上。比如说,在我行走到台南的时候,我在微信上发了一段随笔,很快,大立兄就给出了回应,他向我推荐了台湾音乐人谢铭佑的专辑《台南》。用大立的话说,一张专辑能用一个城市来命名,必定是怀着深切的爱,那快要干裂的调子是对生活场景的忠贞,不要涂抹自己的惆怅,更不要放弃众生的倾诉。而在我到达九份的时候,由于我所居住的那家民宿里的网络不是很顺畅,所以,我与大立兄的微信交流暂时中断了。不过还好,陈绮贞的那首《九份咖啡店》倒是非常得应景,听着这首歌,望着朦胧的海岸线,品尝着九份的小吃,也不失为一种新奇的身心体验。九份是影片《悲情城市》的拍摄地,这是我在几年前与几位媒体朋友聊台湾电影的时候知道的,其中有一位造访过九份的媒体朋友还再三强调了九份是当之无愧的美食天堂。执导拍摄《悲情城市》的侯孝贤是我个人非常欣赏的一位台湾著名导演。他为什么会在九份拍摄此片,就当我走在九份那条狭长而又起起伏伏的街道上时,我终于有了答案。其一,九份的历史与影片所讲述的一个台湾家族在战后数年间的迅速解体,个人感情在一个特殊的年代里所折射出的无法分割的国家命运,革命运动和民族感情有许多重合的地方;其二,九份的建筑布局恰恰符合侯孝贤导演坚持要用长焦镜头来表现空间压缩而影射出来的困境感,困境则是“悲情”的主要诱因。回归到音乐的线上来,我在想,假如我在九份能与大立兄联系上的话,那他是否会推荐日本神思者电子键盘乐团的专辑《A City Of Sadness》给我呢,还是梅艳芳的那首《悲情城市》呢,或许两者都会吧。

 

由于九份的美食太多,逐一品尝那是件不太可能的事情,不过我还是对九份的名吃——五味综合鱼丸汤的印象比较深刻,还有店主自己酿的酱豆腐,口感很好。台湾美食中总会有综合这个词,也就是大陆说的什锦的意思,一般一份鱼丸汤里会有四种不同口味的鱼丸,鱼丸的个头也挺大的,四种鱼丸分别是古早丸、贡丸、福州丸、鲨鱼丸,这家的鱼丸吃起来不仅劲道,而且还有种香甜的感觉,鱼丸汤清爽甘甜,还散发着淡淡的胡椒香。在台湾,有很多美食店都喜欢在店铺的墙上挂满了老板或老板娘与慕名而来的明星的合影。可这家店铺的墙面却是非常得特别,墙上挂满了老板娘背包周游世界的照片,看来她是一位更为资深的背包客。热爱旅行的人,通常会更加地热爱生活。在她亲自烹饪的佳肴里,我们这些或慕名而来,或因缘际会的食客,没准儿会有相当一部分人能从她精心烹制的美食中品尝出一种生活的态度,一种对人生的理解也未尝不可呢。

傍晚,走在九份的街道上,看着熙熙攘攘的旅人,嘴里隐隐哼着腔内的曲调,既成曲调,却又不像生活中听过的别人歌曲,令自己好生诧异。自己并非作音乐的,也未曾吟唱流行名曲,怎会在这忽忽悠悠的轻声哼出?这答案不知要如何找到。事后几天所哼出的没有哪段旋律如行走在九份街道上的那般,再怎么也想不起了。可令我不解的是,那碗综合鱼丸汤的味道仍在唇齿间留有存余。

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